Silvia Percussi é formada em desenho industrial pela Universidade Mackenzie. Começou a trabalhar na Vinheria Percussi em 1988, quando desenvolveu o cardápio do restaurante. Em 1997 passou a produzir massas frescas, que são característica marcante no cardápio da casa. Durante estes anos fez vários cursos de especialização em gastronomia e estágios em renomados restaurantes da Itália.

O mundo da cozinha, a transformação dos alimentos, as cores e combinações fascinavam Silvia desde a infância. Começou a se interessar por massas e gostava de fazer biscoitos, que imaginava serem esculturas. Quando chegava da escola, adorava ajudar a mãe a preparar o jantar.

“Foi executando pequenas tarefas, como picar cebola, dourar o arroz para iniciar um risoto, regar uma carne com vinho selecionado pelo meu pai, que, sem perceber, ingressei neste universo onde estou há mais de vinte anos”, conta a chef.

“Gosto de cozinhar e gosto de agradar. Para mim é muito bom estar presente na vida das pessoas durante um momento tão prazeroso como o da refeição.”